Bramborové placky se škvarkama

Brambory

Recept na bramborové placky se škvarkama je velmi podobný receptu na klasické domácí škvarkové placky – pouze je doplněn o brambory. Ingredience na bramborové placky syrové vejce půl kila brambor na půl kila škvarek 2 deka droždí čtvrt kila polohrubé mouky cukr, sůl, mléko na kvásek Postup Brambory ve slupce uvaříme do měkka – podobně jako na … Číst celé

Škvarkové knedlíky

Škvarková pomazánka - škvarky

Škvarkové knedlíky jsou velmi oblíbené v Jižních Čechách, a recept na ně si regionálně dost liší. Ingredience na škvarkové knedlíky 6 rohlíků nebo housek – nezapomene je zbavit máku čvrt litru mléka dvě čerstvá vajíčka čvrt kila vepřových škvarek hrubou krupici na zahuštění Postup Rohlíky nakrájíme na kostičky cca 1×1 cm , dáme do misky … Číst celé

Škvarkové placky

Škvaření sádla

Škvarkové placky – klasika ze zabijačkových pochoutek. Recept na škvarkové placky je velmi jednoduchý, a zvládnete jej bez potíží i u vás doma. Ingredience na škvarkové placky 20 deka studených škvarků 80 deka polohrubé mouky asi 2 deci sádla ( podle mastnosti škvarek) 2 deka droždí 4 vajíčka sůl, pepř a kmín Postup Nejdříve si … Číst celé

Škvarková pomazánka

Škvaření

Recept na škvarkovou pomazánku je velmi jednoduchý, a zvládne jej určitě každý. Na 0,5 kg škvarků budeme potřebovat: dvě velké cibule pepř a sůl plnotučnou hořčici kyselou okurku ( možno i sterilizovanou) dvě na tvrdo uvařená vajíčka Děláme škvarkovou pomazánku Vepřové škvarky ( studené) rozemeleme v mlýnku na maso. Můžeme je mlít relativně na hrubo, … Číst celé

Zabijačková domácí paštika

Domácí paštika

Pokud nejste milovníky prejtu nebo vepřových výpečků, můžete část masa obvykle využívané na tyto pochoutky zpracovat do domácí zabijačkové paštiky. Chuťově je asi nejvýraznější a chybí v ní játra – což spousta lidí nesnášející vepřové vnitřnosti ocení. Ingredience na domácí paštiku kilo vepřové plece bez kosti půl kila vepřového bůčku sůl a pepř mletý zázvor, drcený … Číst celé

Světlá játrová paštika

Domácí paštika

Světlá játrová paštika je tak trochu něco mezi játrovou a domácí paštikou.  Hlavní surovinou zůstávají stále vepřová játra, ale jsou doplněná o další druhy vepřového masa a koření. Ingredience na játrovou paštiku půl kila vepřových jater půl kila bůčku půl kila ramínka bez kůže dvě vajíčka půl litru mléka deci smetany na vaření deci polohrubé mouky sůl a … Číst celé

Domácí paštika

Domácí paštika

Tento druh paštiky se na domácí zabijačce drží přeci jen více než recept na játrovou paštiku. Důvodů je více – domácí paštika je chuťově zajímavější díky více typům použitého masa, a spotřeba jater na kilo paštiky je nižší. Játra totiž potřebujeme i v jiných zabijačkových pochoutkách a někdy se jich prostě nedostává. Navíc můžeme do paštiky … Číst celé

Játrová paštika

Domácí paštika

Játrová paštika patří k těm nejčastějším zabijačkovým receptům,  a využíváme pro ní hlavně vepřová játra, která ne všichni zrovna jako maso milují. Její příprava je jednoduchá, a dělá se obvykle na konci zabijačky. Ingredience vepřová játra 10 vajec na kilo jater vepřové sádlo ( v poměru k játrům 1:1) sůl a pepř Recept na játrovou … Číst celé

Jelítkový prejt

Prejt

Potřebujeme 3,5 kg vepřové hlavy, půl kila vepřového výřezu, půl kila vepřového boku, litr vepřové krve, 1,5 kg žemle, 0,3 litru vývaru z vařeného masa, sádlo. Na 1 kilogram prejtu potřebujeme 25g soli, špetku majoránky a pepře, špetku nového koření a kmínu. Opláchnutou a očištěnou vepřovou hlavu, bok a vepřový výřez uvaříme v mírně osolené … Číst celé

Jitrnicový prejt

Jitrnicový prejt

Ne všechen prejt, který si připravíte k výrobě domácích jitrnic je nutné naplnit do střívek. Ono je to těžké odhadnout, a docela často se stává, že dojdou střívka. A nebo je prejtu tolik, že už plnění jitrnic nebaví 🙁 I když třeba používáte plničku na jitrnice, času to zabere spoustu. A tak se nabízí zpracovat … Číst celé