Domácí aspik

Domácí sulc

Na zdobení paštik, vajec masa a dalších jídel běžně používáme aspik ( chcete li rosol). Nejobvyklejší je jeho výroba z potravinářské želatiny, ale nejlepší a jediný pravý domácí aspik se má připravovat ze zabijačkových surovin – vepřových nožiček, kolen nebo oušek . Pokud tedy všechny nespotřebujeme na domácí ovar, jejich využití je možné právě pro domácí … Číst celé

Masitá huspenina

Domácí sulc

0,75 kg vepřového masa bez kostí, 2 vepřová kolena, 3 vepřové nohy, cibule, mrkev, petržel, 2 na tvrdo vařená vejce, 20 g sterilovaného hrášku, okurka, 15 g soli, 4 bobkové listy, 6 kuliček pepře a nového koření, 40 g octaVepřové plecko, kolena nožičky očistíme a uvaříme v osolené vodě s kořením a kořenovou zeleninou. Maso … Číst celé

Řeznická huspenina

Vepřové maso

Polovina vepřové hlavy, 2 vepřová kolena, 4 vepřové nohy, okurky, mrkev a cibule. Na 1 kg sulcu použijeme 15 gramů soli, 6 kuliček pepře, 4 kuličky nového koření, 30 ml octaOčištěná a opláchnutá vepřová kolena , nohy i část hlavy uvaříme v osolené vodě s mrkví , cibulí a kořením do měkka. Po vychladnutí je … Číst celé

Domácí sulc

Domácí sulc

Na výrobu domácího sulcu budeme potřebovat : 2 vepřová kolena 3 vepřové nohy cibule, mrkev sterilovanou okurku sůl, bobkový list, pepř, nové koření a ocet Očištěná a opláchnutá vepřová kolena a nožičku vaříme s kořením v mírně osolené vodě při teplotě 95 stupňů. Vařená kolena a nožičky necháme částečně vychladnout a pak je vykostíme. Maso … Číst celé