Na výrobu domácího sulcu budeme potřebovat
- 2 vepřová kolena
- 3 vepřové nohy
- cibule, mrkev
- sterilovanou okurku
- sůl, bobkový list, pepř, nové koření a ocet
Postup
Očištěná a opláchnutá vepřová kolena a nožičku vaříme s kořením v mírně osolené vodě při teplotě 95 stupňů. Vařená kolena a nožičky necháme částečně vychladnout a pak je vykostíme. Maso z kolen pokrájíme na kostky a kůže z nožiček a kolen a posekáme na drobno. Do procezeného a tuku zbaveného vývaru přidáme pokrájené maso a kůže, na kolečka nakrájenou mrkev, okurky a cibuli, ochutíme solí, octem a dobře promícháme. Naplníme hmotu do forem a necháme sulc v chladu ztuhnout.
