Koření na zabijačku je důležité pro chuťovou úpravu pokrmů. Nečekejte nějaké cizokrajné koření, českou klasikou zůstává pepř, nové koření, kmín , hřebíček a majoránku. Den před porážkou prasete koření umeleme, majoránku jemně promneme. Asi kilogram cibule jemně nakrájíme, a na sádle do růžova osmažíme.
| Koření | Rovná polévková lžíce | Rovná kávová lžička | Jiné dávkování |
| Pepř | 9 g | 2-3 g | |
| Mletá paprika | 3g plná kávová lžička s kopečkem | ||
| Nové koření | 1,5 g | ||
| Kmín | 2,5 g | ||
| Zázvor | 2 g | ||
| Muškátový oříšek | 1 celý asi 5g | ||
| bobkový list | 10 listů 2 gramy | ||
| Hřebíček | 6-7 g | 2-3 g |