Příprava domácích uzenin je z hlediska jejich výroby nepoměrně náročnější, než zhotovení vařených zabijačkových specialit. Kromě nasolení surovin a jejich proležení a uzení potřebujeme některý z uvedených výrobků :
- tzv. spojku zhotovenou z hovězího masa, která zvyšuej pojivost masných výrobků
- na jemné mletí masa vhodné mlýnky nebo řezačky, popřípadě i mixér
- skopová střívka, chceme li správně tenké párky
Mezi nejčastěji vyráběné uzeniny ze zabijačky patří domácí klobásy, a uzené salámy. V Čechách se přeci jen většina masa ze zabijačky zpracovává do jitrnic a jelit.