Domácí uzeniny

Příprava domácích uzenin je z hlediska jejich výroby nepoměrně náročnější, než zhotovení vařených zabijačkových specialit. Kromě nasolení surovin a jejich proležení a uzení potřebujeme některý z uvedených výrobků :

  • tzv. spojku zhotovenou z hovězího masa, která zvyšuej pojivost masných výrobků
  • na jemné mletí masa vhodné mlýnky nebo řezačky, popřípadě i mixér
  • skopová střívka, chceme li správně tenké párky

Mezi nejčastěji vyráběné uzeniny ze zabijačky patří domácí klobásy, a uzené salámy. V Čechách se přeci jen většina masa ze zabijačky zpracovává do jitrnic a jelit.

0 0 vote
Article Rating
Odebírat
Upozornit na
guest
0 Komentáře
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x