Kniha návštěv

143 komentářů u „Kniha návštěv“

  1. Dobrý den, nevíte někdo o někom, kdo provádí domácí zabijačku se vším všudy někde na hradecku či pardubicku pro uzavřenou skupinu do 20 lidí (i s ubytováním). Vše, co nacházím na webu, je jen na Moravě. Děkuji

    Odpovědět
  2. myslím že na hlavní věc přípravy v den zabíjačky jste zapoměli příprava vody v kotli na paření prasete to když se zanedbá muže řezník jít domu a zabíjačka memuže začít taky každej správnej řezník když přijde do dvora to je první co udělá de se podívat jestli se voda vaří a takoví co teprve snášejí štoček z pudy a zatápějí pod kotlem je lepší zabíjačku zrušit a být tím řezníkem už bych do takové rodiny nepřišel

    Odpovědět
  3. Zdravím, je tu někdo z Prahy 10 nebo dosažitelného okolí kdo by byl ochoten půjčit na den zabíjačkový kotel?
    Volejte 605228855

    Odpovědět
  4. Dobrý den,
    rád si vyudím domácí klobásy a doposud jsem papriku a ostatní koření přidával do sekánky až těsně před narážením a následným uzením. V některých recepturách se paprika s ostatním kořením přidává do sekánky,narazí do střev a nechá 2-3 dny zrát v lednici. U tohoto postupu jsem zaslechl názor,že ml.paprika ve směsi zkysne. Máte někdo s tímto zkušenosti? Zkuste mi prosím poradit. Děkuji. Petr V.

    Odpovědět
    • Už jsme to také slyšeli, ale nevím o nikom , komu by paprika ve směsi zkysla. Těžko říci, každý má svůj vyzkoušený postup …

      Odpovědět
  5. Jak jsem si přečetlatak sádlo se má škvařit při vyšší teplotě?? Já škvařila na menším stupni a sádlo mi neztuhlo,je to tou teplotou?? Díky Kýta

    Odpovědět
    • Nejspíš jste ho odstavila brzy. Škvarky musí vyplavat, zrůžovět a musí jít vařečkou o stěnu hrnce se zaprskáním lehce rozmáčknout. To je ta pravá chvíle na odstaveí. S teplotou to nepřehánět, ke konci na mírném ohni. Jinak ho přepálíte, nebo může i vzplanout!

      Odpovědět
  6. Dobry den.Remeslo reznik-uzenar melo svuji specifickou mluvu hantyrku.A ta v dnesni dobe rezniku ve fabrikach uz zanika.Remeslo delam 40 let.Melo to svoje kouzlo.Prkl:krajcpan,speksnajdr,lyziny,kocka,vlcek,karabacek,pero,hajtlak atd.Remeslo ma zlate dno??Dekuji za ty stranky.Super.

    Odpovědět
  7. Ahoj, rád bych vyzkoušel uzení vepřových jazyků a pořebuji poradit jak na to.Zejména s odstraněním drsného povlaku(jak a kdy).S uzením masa problém nemám jen nevím jaký je postup u jazyků. Díky za dobré tipy. Petr.

    Odpovědět
    • Vepřové jazyky se udí stejně jako hovězí a to tak jak jsou.Drsný povlak se sloupne až po uvaření před konzumací či jiném použití.Jde to celkem snadno,chce to co nejdříve,jak se říká,ještě za tepla.

      Odpovědět
  8. Zdravim! Hledame reznika na sobotu 26.1.2013. Zabijacku delame jako darek pro kolegu z prace a reznik nam na posledni chvili vypadl. Prase uz bude rozpulene…Akce se uskutecni u Msena u Melnika, pro pripadneho reznika v rozumne vzdalenosti dojedeme. Bude tam prima parta. Piste prosim na saskova@email.cz. Diky!

    Odpovědět
  9. Zažila jsem od dětství hodně domácích zabíjaček,ale to je již minulost.Vzpomínám na výborného řezníka pana Františka Plašila ze Mcel,který byl mistr svého oboru.

    Odpovědět
  10. jsem rád že jsem našel tyto stránky.zabijím od mladí,od pomocníka po řezníka,ale rád si tady počtu něco vyzkouším porovnám…..prostě skvělé tak stále dál…

    Odpovědět
  11. Stránky jsou sice super,ale nikde jsem se nedočetla recept na žemli neboli domácí hosku do prejtu nebo jitrnic. Může mi někdo poradit??? Díkys 🙂

    Odpovědět
    • Recept bude na buchtu do největšího pekáče Rozpočet: 2 kg polohrubé mouky, 1 litr vlažné vody, 2 kostičky droždí, uděláme si kvásek a zaděláme těsto, necháme vykynout, pak znova proděláme a necháme ještě jednou vykynout, dáme do pekáče a než vložíme do trouby, necháme ještě jednou vykynout, POZOR: buchtu nesolíme, protože potom budeme solit jitrničky a bylo by to moc slané. S buchtou budete moc spokojené a již ji budete vždy používat při výrobě domácí zabijačky . Přeji dobrou chuť

      Odpovědět
  12. dobry den, zajimalo by me, kolik dostanu cisteho masa z domaci zabijacky, pokud mam napr. 200 kg prasatko, udelam si bezny pocet jitrnic, jelit, tlacenek, sadlo a skvarky. zajimalo by me, kolik clovek po odecteni techto produktu dostane cisteho masa, ktere si nejakym zpusobem uskladnuje, zapocitavam i maso na uzeni a bokoviny. muze mi nekdo poradit?

    Odpovědět
    • Takže stručně,odhadem a budu se držet při zemi:kýta řízky-12kg,kotleta s kostí-10kg,krkovice s k.-8 kg,boky s k.-14 kg,plec bez k.(pokud je nesvaříte do tláči či gulášku)-8kg,panenky-1.Samozřejmě záleží na tom kdo to vybourá(vykostí),odřezků při koštění by pak nemělo být víc jak 2kg.(bez kůží)

      Odpovědět
  13. Krásné stránky právě jsem byl dědovi zapálit svíčku od svých 5 let jsem mu asistoval a nyní já k tomu chci vést vnoučata letos jsem dokončil kuchyn na dvoře doplnil profi nože dcera už se těší na uzení s dědou jsme dělali klobásy ze skopového a vepřového vzpomente se mnou na řezníka Josefa Kédla

    Odpovědět

Napsat komentář: Mirek Zrušit odpověď na komentář