Několik týdnů po zabijačce je ten nejlepší čas na uzení vepřového masa. Koukněte na krásné fotografie, které jsme získali od jednoho majitele krásné udírny ve tvaru lokomotivy. Topí se v ní postaru klasickým kusovým dřevem, a rozhodně je to alternativa pro ty, kteří si plánují doma třeba vlastní zahradní dřevěnou udírnu. Tahle udírna je totiž celá … Číst dál
Některé zabijačkové pochoutky bez zabijačky spácháte těžko. Ale najdou se i takové, které zvládnete pohodlně doma, v kuchyni. Mezi ně patří i domácí paštika. Při zabijačce všechny suroviny dodá sice sám poražený čuník, na druhou stranu se vůbec nejedná o neobvyklé suroviny, a koupíte je úplně běžně v každém řeznictví. Domácí paštika zhruba za hodinu … Číst dál
Zabijačkový ovar je jedna z prvních dobrůtek, kterou si můžete na zabijačce dát. Velmi jednoduchá příprava je jeho předností, a využíváme zde „méně hodnotné“ druhy masa z pašíka. Navíc vývar z ovaru požíváme na celou řadu dalších zabijačkových pochoutek – jitrnic, ovarové polévky, tlačenky a mnoha dalších. Na ovar potřebujeme pořádný kotel Pokud se dělá ovar přímo na zabijačce … Číst dál
Čas zabijaček se rychle blíží, a jako malý závdavek Vám přinášíme pár fotek z výroby domácí tlačenky. Fotky jsou z první letošní podzimní zabijačky. Pokud byste sami chtěli něco podobného spáchat doma v malém, zkuste náš recept na tlačenku. Mňam 🙂 Plnění tlačenek
Sezona zabijaček už pomalu začíná, a v naší mailové schránce končí prakticky denně dotaz, zda bychom nevědli o řezníkovi, který by dokázal zvládnout domácí zabijačku. A my nemáme co dopovědět 🙁 Pokud jste tedy řezník, ať už profesionál či amatér, a domácí zabijačky jsou pro Vás běžnou rutinou, napiště nám. Rádi a bezplatně uveřejníme kontakt … Číst dál
Jaké máte zkušenosti se zabijačkovými pochoutkami z hypermarketů ? Třeba zabijačková speciality od Globusu vypadají dobře, těžko říct, jak chutnají. Může se třeba zabijačkový guláš vůbec dělat jinak než přímo při zabijačce? Napiště nám!
Jednoduchý a přitom moc dobrý recept si můžete udělat doma na ani nemusíte pořádat zabíjačku. Výpečky z vepřového masa Vám zkrátka zabijačku připomenou, i když bydlíte v paneláku.
Na náš web o domácích zabijačkách jsme přidali recepty na domácí škvarky, a další dobrůtky ze škvarek – škvarkové placky a škvarkovou pomazánku.
Přidali jsme nová videa z domácích zabijaček . Více na stránce domácí zabijačka video
Mít fukční domácí udírnu je nutná, nikoli však postačující podmínka pro správné vyuzení masa. Dalším důležitým krokem je správně naložit maso na uzení. Patrně existuje nespočet způsobů, jak maso nakládat. Každý, kdo udí opakovaně už má vlastní nálev i udící postup, kterým dosahuje subjektivně toho nejlepšího výsledku. Nakládáme maso na uzení Asi nejčastější způsob nakládání … Číst dál