Bíle pečivo - zabijačková buchta

Zabijačková buchtaBílé pečivo přidáváme pro zjemnění a celkové sladění chutí většiny zabijačkových pochoutek. Obvykle se používají žemle nebo žemlovka, někteří si však připravují vlastní pečenou tzv. zabijačkovu buchtu.
Důležité je, aby pečivo nebylo staré, plesnivé, a nemělo cizí pach. Do zabijačkových pochoutek se přidává namočené ve vodě, vymačkané a roztrhané na malé kousky. Nikdy nezapomeneme z pečiva odstranit mák a sůl

A jak na zabijačkovu buchtu ? Tady je recept :

  • 2,5 kg polohrubé mouky
  • 2 deci mléka
  • 10 deka droždí
  • sůl a cukr

Zabijačková buchtaUpéct zabijačkovu buchtu je velice snadné. Pečeme ji den před zabijačkou, nikdy ne přímo v den porážky čuníka. Připravíme si kvásek - z mléka, cukru a droždí. Necháme ho v teple ( třeba v troubě na 40 stupňů) nakynout, a pak ho ve velké míse rozděláme spolu s moukou a zbytkem mléka do těsta .
Těsto na zabijačkovou buchtu musí být hodně řídké, do pekáčů se obvykle nalije. V pekáči ho pak necháme ještě trochu v klidu nakynout, a pečeme ve vyhřáté troubě tak, aby měla buchta zlatou barvu na povrchu. Pak se ( ještě za tepla) buchta vyklopí z pekáče, a nechá se do druhého dne v chladu stát.
Pokud nechcete péci buchtu sami, můžete ji nahradit rohlíky, ze kterých ostrouháte mák a sůl. Ale s rohlíky to prostě není ono, takové jitrnice a jelita prostě domácí zabijačkovou buchtu potřebují. Jde přeci o domácí zabijačku ... :)