Škvarkové knedlíky

Vepřové škvarky Škvarkové knedlíky jsou velmi oblíbené v Jižních Čechách, a recept na ně si regionálně dost liší.  Na jejich přípravu budeme potřebovat :

  • 6 rohlíků nebo housek - nezapomene je zbavit máku
  • čvrt litru mléka
  • dvě čerstvá vajíčka
  • čvrt kila vepřových škvarek
  • hrubou krupici na zahuštění

Rohlíky nakrájíme na kostičky cca 1x1 cm , dáme do misky a přidáme mléko. Mléko necháme vpít se do kousků rohlíku, lijeme ho postupně tak, aby se rohlík nebo žemle nerozmočili. Méně je zde více - pokud to s mlékem přeženeme, nebojíme se rohlík vymačkat. Potom přidáme škvarky, a promícháme, na zahuštění těsta použijeme krupici.

Těsto dobře zpracujeme a vyválíme z něho knedlíky, které vaříme ve vodě asi 8-10 minut. Pozor na solení - pokud máte škvarky již osolené, budeme se solí opatrní - nebojte se ochutnat těsto na knedlíky předem, abyste jej neměli příliš slané