Bramborové placky se škvarkama

škvarkyRecept na bramborové placky se škvarkama je velmi podobný receptu na klasické domácí škvarkové placky - pouze je doplněn o brambory. Budeme potřebovat :

  • syrové vejce
  • půl kila brambor na půl kila škvarek
  • 2 deka droždí
  • čtvrt kila polohrubé mouky
  • cukr, sůl, mléko na kvásek

 

Brambory ve slupce uvaříme do měkka - podobně jako na bramborové knedlíky , oloupeme a pomačkáme. Připravíme kvásek z mléka hladké mouky a droždí, nezapomeneme na cukr. Kvásek necháme chvíli odstát, a pak přidáme do rozmčkaných brambor se škvarkama. Pečlivě promísíme, necháme nakynout a hotové těsto vyválíme do plátu o síle cca 1 cm - z něj pak vykrajujeme tvořítkem nebo třeba plechovým hrníčkem s ostrým okrajem jednotlivé placky.

Ty pak dáváme na sádlem vymazaný pečící plech - myslíme na to, že placky pečením nabydou - a pečeme při teplotě 150 stupňů. Aby brambrové placky se škvarkama chytyl krásnou zlatou barvu, nekolikrát je pomažeme při pečení rozmíchaným vajíčkem