Saské jitrnice

Na saské jitrnice potřebujeme :

  • 2 kila vepřových jater
  • 50 g cibule
  • 1,5 kg vepřového ořezu
  • 2kg hřbetního sádla
  • 0,6 kg vepřové slaniny

 

Na 1 kg jitrnic potřebujeme 28g soli, 1,5gramu pepře, 0,5g nového koření a majoránky

Rozkrájená vepřová játra a cibuli umeleme. pak přidáme vařený vepřový ořez a vařené hřbetní sádlo a umeleme společně s játry. K této směsi přidáme vařenou nakrájenou slaninu a okořeníme solí, pepřem, novým kořením a majoránkou. Vše dobře promícháme a naplníme do střev. Vaříme jako ostatní jitrnice 15-20 minut při 90 stupních