Domácí sulc

2 vepřová kolena, 3 vepřové nohy, cibule, mrkev, sterilovaná okurka, sůl, bobkový list, pepř, nové koření a ocet
Očištěná a opláchnutá vepřová kolena a nožičku vaříme s kořením v mírně osolené vodě při teplotě 95 stupňů, Vařená kolena a nožičky necháme částečně vychladnout a pak je vykostíme. Maso z kolen pokrájíme na kostky a kůže z nožiček a kolen a posekáme na drobno. Do procezeného a tuku zbaveného vývaru přidáme pokrájené maso a kůže, na kolečka nakrájenou mrkev, okurky a cibuli, ochutíme solí, octem a dobře promícháme. Naplníme do forem a necháme v chladu ztuhnout.