Domácí salám
Pokud budeme při domácí zabijačce vyrábět i domácí salám, potřebujeme kromě jinýxh surovin také určitou část hovězího masa, které ve výrobku tvoží pojivou hovězí spojku. Maso před použitím nasolíme částí solící směsi směsi a necháme proležet. Umělá střeva před použitím namačkáme do teplé vody, nasolená přírodní střeva pak prpereme v teplé vodě, aby se odsolila a nabobtnala. Konce střev dobře zavážeme motouzem a zakončíme provázekm - ne umělým - na zavěšení do udírny.