Kroupové jelítko - starší bratr jitrnice

19.02.2014 15:18

Kroupová jelítka - čím dál tím zapomenutější ( a naprosto neprávem) zabijačková pochoutka. Všechen zájem se upíná na tlačenku a jitrnice, a je to vidět dokonce i v obchodech. Zatímco tlačenku a jitrnice najdete v supermarketu skoro v každém regálu oddělení masa , kroupová jelita jsou tam vidění zřídka kdy. I když možná že to ani není na škodu, bůh ví, čim by jelítka byla dobarvená. Aby ve střívku nakonec nebyly jen kroupy , obarvené ( v lepším případě) krví. Protože v pořádném kroupovém jelítku je docela dost masa :)
Na přípravu existuje několik různých receptů, my děláme tenhle recept na domácí jelítka. Na suroviny je docela krátký - jsou potřeba škvarky, kroupy, vepřový výřez, plíce, sádlo a samozřejmě vepřová krev. A klasické zabijačkové koření - sůl, česnek, pepř, majoránka a kmín.

Čerstvé vepřové škvarky pečlivě na jemno pokrájíme řezickou kolíbkou. Pozor na prsty!

—————

Zpět


Ke škvarkám a masové směsi, kterou jsme použili na jitrnice, přidáme předem připravené kroupy

A samozřejmě přidáme krev - a tady nešetříme. Jelítka musí mít tu správnou barvu

Přidáme koření - pepř, sůl, česnek a další. Samozřejmě nezapomeneme ochutnat


Dobře všechno promícháme - samozřejmě rukama. Na míchání téhle směsi jsou ruce to nejlepší nářadí

Ke slovu přišla naše opět šikovné udělátko - máme tuhle 5-ti litrovou plničku . Ta zkracuje práci úplně úžasně. Každý si chce navíc zatočit klikou :)

A hotová jelítka jsou na světě. Teď už jen do kotle, dovařit, vychladit a sníst :)