Domácí uzená šunka bez kosti

Uzená žebraNasolenou a proleželou šunku po odříznutí kolínka vykostíme a rozdělíme na jednotlivé šály masa. Získané kusy masa zarovnáme, seřízneme přebytečný tuk a kůži a necháme prohřát ve vodě 40-50 stupňů teplé. Po prohřátí necháme maso okapat a udíme.
Domácí šunku udíme obvykle velmi mírně, aby chuť uzení nebyla přiliš výrazná. Šunku totiž považujeme za exklusivní maso z čuníka a v dnešní době lednic je nepravděpodobné, že by se nám domácí šunka stihla zkazit, dříve než jí spotřebujeme. Na skladování je šunka bez kosti mnohem vhodnější a snáze se do lednice vejde :)