Moravské uzené masa

Pro moravské uzené maso přidáme do láku při solení masa stroužek česneku a jalovce. Vykostěnou šunku nebo plec nasolenou asi 15 dní kombinovaným způsobem solení začistíme,rozdělíme na dva kusy o hmotnosti asi 1,5 kg. Zavěsíme za očka motouzu a ve vodě 100 stupňů teplé zahříváme po dobu 10-20 minut. Po zahřátí maso osušíme, a natřeme karamelem. Vkládáme do vyhřáté udírny a udíme velmi zvolna do měkka , podle způsobu uzení 6-15 hodin