Domácí uzeniny

Příprava domácích uzenin je z hlediska jejich výroby nepoměrně náročnější, než zhotovení vařených zabijačkových specialit. Kromě nasolení surovin a jejich proležení a uzení potřebujeme některý z uvedených výrobků :

• tzv. spojku zhotovenou z hovězího masa, která zvyšuej pojivost masných výrobků
• na jemné mletí masa vhodné mlýnky nebo řezačky, popřípadě i mixér
• skopová střívka, chceme li správně tenké párky