Vepřové ledviny

Vepřové ledvinky jsou velmi cenným kusem masa při přípravě zabijačkových specialit.  Předpokladem jejich použití v kuchyni je správné a pečlivé vyprání ve vlažné vodě.  Pokud je zpracováváme, obvykle je pokrájíme na plátky, jejich obvyklá úprava je dušením , případně pečením.