Vepřové kosti

Vepřové kosti při zabijačce rozhodně nechápeme jako odpad, pokud obsahují zbytky masa, použijeme je na ovar, vývar do zabijačkové polévky. Díky morku uvnitř kostí předávají vývaru zvláštní chuť, kterou jiným způsobem nedosáhneme. Zbytky povařeného masa pak od kosti oddělíme mnohem snáze, něž li za syrového stavu