Vepřová hlava

Vepřová hlava je kromě kostí, které tvoří její největší podíl, tvořena značným množstvím vaziva, tuku , kůže a menším množstvím svalů. Obvykle ji využijeme k přípravě tlačenky, jelítek a huspeniny, méně často k solení a následnému uzení. Vařené maso z vepřové hlavy podáváme samostatně jako vepřový ovar