Hřbetní sádlo

Na každém vepři se nachází více druhů sádla - plstní sdálo, střevní sádlo a pro výrobu domácího sádla to nejpoužívanější - hřbetní sádlo. Správné hřbetní sádlo má být alespoň 2 cm vysoké,  v ideálním případě pak ještě vyšší. Jeho vysoká kvalita a čistota jej předučuje k výrobě domácího sádla a škvarků, jedné z největších pochoutek z celé zabijačky.  V poslední době je poněkud problém kvalitní hřbetní sádlo sehnat, běžná jateční hmotnost vepřů totiž klesla. Dnes se pohybuje kolem 130 kilo a z takového čuníka moc si,né pruhy hřbetního sdála nejsou. V domácích chovech se ale běžně dnes poráží prasata s hmotností kolem 150 kilo a výše a sehnat tedy kvalitní pruhy hřbetního sádla je zde možné

Hřbetní sádlo



Hřbetní sádloHřbetní sádlo