Vykoštění vepřové plece

  • Vykoštění vepřové plecenožičku oddělíme v nejspodnější části zápěstního kloubu. Od plece bez nožičky odsekneme v loketním kloubu koleno
  • lopatku uvolníme tak, že příčným řezem na vnitřní straně plece otevřeme ramenní kloub, pokračujícím řezem přeřízneme podlopatkové svalstvo, které odloupneme od lopatky. Přeříznutí vaziva v kloubním pouzdru a obříznutím krčku lopatky nám potom umožní lopatku vytáhnout
  • pažní kost oddělíme od naříznutí jejího svalstva řezem vedeným z méně masité strany. Dále odřízneme kloubní pouzdra, šlachy a celkově vzhled plece upravíme

Vykoštění vepřové pleceÚpravu dokončíme tak, že s plece seřízneme kůži a tuk buď zcela ponecháme, nebo ponecháme asi 5mm silnou šlupku. Plec rovněž zbavíme mezisvalového tuku a třásní masa. Odřezky masa a kůže použijeme k přípravě zabijačkových pochoutek.

Z vykostěného masa plecí oddělíme část podle požadovaného množství pokrmů, případně použijeme celé plecko


Fotogalerie: Vykostění plecí

/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2488-jpg/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2489-jpg/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2490-jpg/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2491-jpg1/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2458-jpg/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2460-jpg1/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2461-jpg/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2462-jpg1/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2463-jpg/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2464-jpg1/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2465-jpg/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2466-jpg/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2467-jpg/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2468-jpg/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2469-jpg/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2470-jpg1/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2471-jpg/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2472-jpg1/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2474-jpg1/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2475-jpg/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2476-jpg1/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2477-jpg/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2478-jpg/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2479-jpg/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2480-jpg/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2481-jpg/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2482-jpg/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2483-jpg1/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2484-jpg/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2485-jpg/
/album/fotogalerie-vykosteni-pleci/vykosteni-veprove-plece-2486-jpg1/

—————