Oddělení hlavy

Oddělení hlavy praseteVepřová hlava se odděluje před nebo i po vykolení prasete. Hlavu uřízneme i s lalokem šikmým řezem před prvním žebrem, který pak pokračuje kolem týlní kosti. Od páteře ji oddělíme v hlavovém kloubu mezi prvním krčním obratlem a týlní kostí. Hlavu pak rozpůlíme pouze několika velkou silou vedenými seky sekáčkem a vyjmeme z ní mozek. půlku halvy ještě dočistíme, obě poloviny halvy omyjeme studenou vodou.


Fotogalerie: Oddělení hlavy prasete

/album/fotogalerie-oddeleni-hlavy-prasete/oddeleni-hlavy-prasete-2444-jpg1/
/album/fotogalerie-oddeleni-hlavy-prasete/oddeleni-hlavy-prasete-2432-jpg1/
/album/fotogalerie-oddeleni-hlavy-prasete/oddeleni-hlavy-prasete-2433-jpg1/
/album/fotogalerie-oddeleni-hlavy-prasete/oddeleni-hlavy-prasete-2434-jpg1/
/album/fotogalerie-oddeleni-hlavy-prasete/oddeleni-hlavy-prasete-2435-jpg1/
/album/fotogalerie-oddeleni-hlavy-prasete/oddeleni-hlavy-prasete-2436-jpg1/
/album/fotogalerie-oddeleni-hlavy-prasete/oddeleni-hlavy-prasete-2437-jpg1/
/album/fotogalerie-oddeleni-hlavy-prasete/oddeleni-hlavy-prasete-2438-jpg1/
/album/fotogalerie-oddeleni-hlavy-prasete/oddeleni-hlavy-prasete-2439-jpg1/
/album/fotogalerie-oddeleni-hlavy-prasete/oddeleni-hlavy-prasete-2440-jpg1/
/album/fotogalerie-oddeleni-hlavy-prasete/oddeleni-hlavy-prasete-2441-jpg1/
/album/fotogalerie-oddeleni-hlavy-prasete/oddeleni-hlavy-prasete-2442-jpg1/
/album/fotogalerie-oddeleni-hlavy-prasete/oddeleni-hlavy-prasete-2443-jpg1/

—————